これ～おいしぃ！半熟煮玉子中華風

江戸川区東葛西のラーメン屋ちばき屋の看板玉子の　”半熟煮玉子”　を
中華風に作ってみました
ちばき屋レシピの　玉子１０個分のつけダレ材料は
水　４８０cc　　醤油　１２０cc　砂糖　大３　カツオだし　小１　昆布３㎝×５cm
ですが・ちょいアレンジで　ＸＯ醤　と　焼肉のたれ　と　鷹の爪をプラスした
濃厚たれに漬け込み　お正月用にしてみました

 

キッチリ熱湯で８分間茹で　氷水の中に１分間～殻を剥き　漬け込み液に
一昼夜！　なんちゃってちばき屋の半熟煮玉子の出来上がりです
半熟具合が丁度よく　黄身まで味がしみてて　味濃い目で日持ちもOKです

ＸＯ醤・・・バツマルって読まないで！　エックスオージャンです
　　比較的新しい中華料理には欠かせない調味料で
　　干貝柱・干海老・にんにく・生姜・大豆油などを煮詰め旨味を
　　凝縮した万能調味料
　　以前は　かなり高価でしたが　近ごろはお手軽になってきました